Im Einzelhandel waren im August laut einer EHI-Studie bereits in über 1200 Märkten SB Kassen im Einsatz - in der Gastronomie ist die Kasse ohne Kassierer noch neu. Dabei sind gerade hier neue Lösungen wichtiger denn je. Wir stellen drei Gründe für die Einführung automatischer Self-Service-Terminals in der Gastronomie vor.
Self-Service-Konzepte haben ihren Ursprung im klassischen Handel. Eine Kasse ohne Kassierer im Einzelhandel verändert im Kern nichts am Zahlungsprozess: Sowohl der Kassierer als auch der Kunde scannen den Barcode des Produkts, der daraufhin auf den Bon genommen wird.
In der Gastronomie ist die Ausgangssituation schwieriger: Speisen haben keinen Barcode. Der Kassierer in der Mensa nimmt die Speisen des Kunden wahr und gibt diese in das Kassensystem ein. Entscheidend ist die Erkennung der jeweiligen Speisen.
Für VisioLab setzen wir auf eine Technologie, die die menschliche Wahrnehmung ersetzt und die Produkterkennung automatisiert. Die technische Basis dieser Lösung bildet eine künstliche Intelligenz, die mit Tausenden von Bildern trainiert wurde und dadurch in der Lage ist, die ausgewählten Speisen zuverlässig zu erkennen.
So funktioniert der intelligente Self-Service-Terminal in der Gastronomie:
Während die Deutschen traditionell als skeptisch gegenüber neuen Technologien in der Bezahlung sind, hat sich die Bedürfnislage im Zuge der Corona-Pandemie verändert. Nur noch 18 Prozent bevorzugen die Barzahlung gegenüber der Zahlung per Karte. Diese neue Offenheit schlägt auch die verwandten Bereiche nieder. 4 von 5 Kunden haben bereits ein Self-Checkout-System genutzt - und 60 Prozent wünschen sich in der Zukunft mehr solcher Bezahloptionen. Die Gründe aus Kundensicht liegen auf der Hand: Kürzere Wartezeiten, einfache Bedienung und bequeme Bezahlung machen den Bezahlprozess so unkompliziert wie möglich - das gilt nicht nur im Einzelhandel, sondern auch in Mensen, Cafeterien und Restaurants.
Lange Warteschlangen sind gleich in zwei Hinsichten ein Umsatzkiller in der Gastronomie:
In der Corona-Krise ist die Einführung belastbarer Hygienekonzepte zur drängendsten Herausforderung in der Gastronomie geworden. Einer der kritischen Punkte ist die Bezahlung: Der Austausch von Bargeld ist immer mit einem Übertragungsrisiko verbunden und auch bei einem kontaktlosen Bezahlsystem an einer besetzten Kasse besteht zumindest ein kurzer Kontakt im Nahbereich mit einer anderen Person. Durch den Einsatz automatisierter Self-Service-Bezahlsysteme lässt sich dieser Kontaktpunkt ausschalten. Dadurch ermöglichen Gastronomen sowohl ihren Mitarbeitern als auch den Kunden einen sicheren Bezahlvorgang.
Mit der Corona-Pandemi ist die ganze Gastronomiebranche in eine Krise geraten. Aber die Veränderungen birgt auch eine Chance: Die Offenheit von Kunden gegenüber digitalen Technologien steigt. Mit einem KI-gesteuerten Self-Service-Kiosk können Gastronomen heute die Basis für die Customer Journey der Zukunft legen. Der Kunde wählt seine Speisen an den entsprechenden Stationen, lässt sie von der Speisenerkennung scannen und bezahlt bequem über das bestehende Kassensystem.
Der KI-gesteuerte Self-Service Terminal fügt sich optimal in die bestehenden Konzepte von Mensen und ähnlicher gastronomischen Angebote ein und bietet gleichzeitig die Möglichkeit, den Durchlauf an der Kasse zu erhöhen und Bestellabbrüche zu minimieren.
VisioLab teilt die Erfolgsgeschichte ihrer Zusammenarbeit mit Sodexo Live!, bei der ihre KI-gesteuerte Self-Checkout-Lösung das Kundenerlebnis bei Live-Events nicht nur verbessert, sondern auch die Rentabilität von Sodexo Live! deutlich gesteigert hat. Die Technologie, bestehend aus einem proprietären visuellen Self-Checkout und einem automatisierten Lebensmittelerkennungssystem, wurde in verschiedenen Sodexo Live! Veranstaltungsorten pilotiert und führte zu deutlich reduzierten Wartezeiten, erhöhter Transaktionsgenauigkeit und einem bemerkenswerten Anstieg der Einnahmen. Der Beitrag beschreibt die Effizienz des VisioLab-Systems, die positive Auswirkung auf Personal und Kunden und blickt auf weitere Innovationen zur Verbesserung der Live-Event-Erlebnisse voraus.
Der ultimative Leitfaden für alle Manager und Betriebsleiter in der Betriebs- und Gemeinschaftsgastronomie mit wertvollen Tipps, um Optimierungspotentiale zu erkennen und umzusetzen.
Seit der Corona-Krise herrscht in gastronomischen Betrieben ein regelrechter Personalmangel. Aufgrund zahlreicher Lockdowns orientierten sich Köche und Servicekräfte beruflich um. Der Rekrutierungsprozess für neues qualifiziertes Fachpersonal gestaltet sich in der Regel oft sehr zeitaufwendig.
Nowadays, it is hard to imagine many areas of life without artificial intelligence.
Die klassische Kasse mit einer Lade für Bargeld hat uns mehr als ein Jahrhundert lang treu begleitet. Dennoch könnte diese bereits in wenigen Jahren ein Relikt aus der Vergangenheit sein.
