Insbesondere Betriebsrestaurants und Mensen können mithilfe von KI effizienter arbeiten, vorhandene Daten auswerten und diese für das Unternehmenswachstum verwenden. Die Nutzung von KI unterstützt die Minimierung des Ressourcenverbrauches. Mittels detaillierter Datenanalysen kann genau gemessen werden, welche Menge an Lebensmitteln eingekauft werden muss, um Verschwendung zu vermeiden.
Große Gastronomie-Betriebe wie McDonalds und Starbucks sind Vorreiter bei der Nutzung von KI im Gastronomiebereich. Zum Teil werden Roboter für Koch- und Backvorgänge eingesetzt. Auch die Verpackung von Speisen und Getränken läuft in vielen Fällen bereits automatisiert.
Aufgrund des demografischen Wandels stehen Unternehmen vor einer Herausforderung im Zusammenhang mit der Rekrutierung von Personal. Während der Pandemie hat die Gastronomie 23,4 % des Personals verloren. Die Rekrutierung und die Einarbeitung neuer Fachkräfte kostet nicht nur Zeit, sondern auch Geld. Im Jahresdurchschnitt werden z. B. 18 Krankentage von Kassenkräften in Anspruch genommen, unter anderem aufgrund der hohen Arbeitsbelastung. Zusätzlich werden die Fehltage durch Urlaubsansprüche in die Höhe getrieben. Der Prozess der Abrechnung an der herkömmlichen Kasse ist zeitaufwendig und fehleranfällig, da unter hohem Zeitdruck gearbeitet werden muss.
Effiziente KI-Lösungen bieten den Vorteil, dass diese in der Regel eine einfache und schnelle Skalierung des Angebotes ermöglichen. Eine technisch hochwertige digitale Lösung ist sowohl in einem einzigen Restaurant als auch bei einer Expansion mit 20 Filialen ohne Weiteres implementierbar. Selbstbedienungsterminals sind bereits in zahlreichen Restaurants verbreitet.
Digitale Lösungen wie die Blink App von VisioLab beschleunigen den Bezahlprozess. Speisen und Getränke werden per Kamera automatisiert erkannt. In Sekundenschnelle ist die Bestellung im Kassensystem eingebucht und es kann kontaktlos bezahlt werden.
Insgesamt wird der gesamte Checkout-Prozess deutlich beschleunigt, was zur Minimierung von Zeit und Kosten führt. Die eingesparten Kosten können anderweitig investiert und das Unternehmenswachstum somit deutlich vorangetrieben werden.
Due to demographic changes, companies are facing a challenge related to staff recruitment. During the pandemic, the restaurant industry lost 23.4% of its staff. Recruiting and training new professionals costs not only time but also money. For example, an annual average of 18 sick days are taken by cashiers, in part due to heavy workloads. In addition, the number of sick days is driven up by vacation entitlements. The process of billing at the conventional cash register is time-consuming and prone to errors, as work has to be done under high time pressure.
Efficient AI solutions offer the advantage that they usually enable simple and fast scaling of the offering. A technically high-quality digital solution can be easily implemented in a single restaurant as well as in an expansion with 20 stores. Self-service terminals are already common in many restaurants.
Digital solutions such as the Blink app from VisioLab speed up the payment process. Food and drinks are automatically recognized by a camera. Within seconds, the order is booked into the POS system and contactless payment can be made.
Overall, the entire checkout process is significantly accelerated, resulting in the minimization of time and costs. The costs saved can be invested elsewhere, thus significantly driving business growth.